Tarta Red Velvet

La cridà en las Torres de Serrano, Valencia.

Ayer fue la cridà en Valencia, (que es como un pregón), anunciando el comienzo de las fiestas falleras. Ya se empieza a ver el ambiente festivo en la ciudad y a partir de la semana que viene se olerá a pólvora por todas partes.

En mi falla por la mañana hubo concurso de paellas y postres y yo presenté la tarta red velvet. No ganamos nada, ni la paella ni el postre, jejeje, pero estaban buenísimos, cuando no sobra nada es que está bueno o es que hay mucha hambre, jajaja...
Esta tarta ya la he hecho antes y me sorprendió mucho lo jugoso y esponjoso que queda el bizcocho, según leí el toque del vinagre y el bicarbonato es el que le da esta jugosidad. A mi me ha gustado tanto que creo que a partir de ahora va a ser la base de muchas de mis tartas.
El rojo del bizcocho sorprendió mucho a la gente y hasta me llegaron a preguntar si era comestible, cosa que me sorprendió a mi, jejeje...
Aunque ya tengo puesto el bizcocho en la entrada de la "tarta fondant" lo vuelvo a poner para que se vea todo el proceso de elaboración de la tarta red velvet.

Ingredientes:
- 250g de harina.
- 250 ml de leche.
- 125g de mantequilla a temperatura ambiente. (esta vez le puse un poco más de mantequilla).
- 300g de azúcar.
- 2 huevos.
- 1 cucharada sopera de levadura.
- 2 cucharadas de café de bicarbonato.
- 2 cucharadas de café de vinagre de vino blanco.
- Colorante rojo.
- 1 cucharada sopera de esencia de vainilla.
- 1 cucharada de café de sal, (yo esta vez no le puse).
- 1/2 cucharada sopera de cacao en polvo.
Relleno:
- 400 ml de nata para montar, (puse un poco más de nata).
- 1 tarrina de queso mascarpone.
- 125g de azúcar glas.
- 1 cucharada sopera de esencia de vainilla.
Preparación:
En un bol tamizamos la harina con la levadura y el cacao ( y la sal si se pone) y reservamos.
En otro bol batimos la mantequilla y el azúcar, tiene que quedar cremoso.

Agregamos los huevos, primero uno y cuando esté integrado en la masa el otro.
En un vaso ponemos la leche y deshacemos el colorante, reservamos.
A la mezcla de la mantequilla añadimos un poco de la mezcla de la harina y damos unas vueltas, agregamos un poco de leche y mezclamos, después más harina y más leche, así hasta acabar con los ingredientes. Mezclamos bien, que quede una masa integrada y sin grumos.
Precalentamos el horno a 180º.
En un vaso batimos con una cucharilla el bicarbonato y el vinagre, hará como una espuma, que vertemos sobre la masa anterior y mezclamos bien.
Engrasamos y enharinamos un molde y vertemos sobre él la masa. Metemos al horno unos 35 minutos. Pasado este tiempo comprobamos con un palillo, si sale limpio es que el bizcocho ya está.
Sacamos del horno, dejamos enfriar un poco, desmoldamos y dejamos enfriar del todo.
Mientras vamos preparando el relleno.
Montamos la nata y añadimos el azúcar glas y la vainilla, mezclamos con movimientos envolventes. A parte deshacemos bien el queso y lo mezclamos poco a poco con movimientos envolventes. No tienen que quedar grumos.
Una vez frio el bizcocho lo cortamos por la mitad y rellenamos con esta mezcla. Juntamos las 2 partes del bizcocho y lo rellenamos también con la mezcla de la nata.
Adornamos al gusto.

De un día para otro está mucho más bueno.

 

El corte no quedó muy allá, pero había prisas por comerse la tarta, jejeje.

Besetes.